Lebensmittelqualität/-sicherheit
Alle Schulungen werden als Online-Veranstaltungen in deutscher Sprache angeboten. Auch Inhouse-Schulungen sind möglich.
| Course ID | Titel | Inhalt | Dauer | Teilnahmevoraussetzung | Abschlussart | Zertifizierungsbedingung |
|---|---|---|---|---|---|---|
| IC-806-G-01 | Einführung in Lebensmittelqualität und -sicherheit | • Grundlagen der Lebensmittelqualität und -sicherheit • Überblick über Normen wie ISO 22000, FSSC 22000 und IFS • Gesetzliche Vorschriften und Normen in der Lebensmittelindustrie • Lebensmittelsicherheitsrisiken und -kontaminanten • Qualitätssicherung und -kontrolle • Rückverfolgbarkeit und Chargenrückrufe • Verantwortlichkeiten in der Lebensmittelbranche | 1 Tag (8 Stunden) | Keine speziellen Vorkenntnisse erforderlich. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-02 | Implementierung eines Lebensmittelsicherheits-managementsystems (ISO 22000) | • Einführung in das ISO 22000-Standard • Planung und Implementierung eines Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems • Risikobewertung und -management in der Lebensmittelkette • Überwachung und Verbesserung des Systems • Vorbereitung auf ISO 22000-Zertifizierungen • Praxisbeispiele und Fallstudien | 2,5 Tage (20 Stunden) | Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-03 | FSSC 22000: Implementierung und Überwachung | • FSSC 22000-Standard und Anforderungen • Implementierung eines FSSC 22000-Systems • Audits und Inspektionen nach FSSC 22000 • Management von Lebensmittelsicherheitsdokumentation • Kontinuierliche Überwachung und Verbesserung • FSSC 22000-Zertifizierung und Compliance | 2 Tage (16 Stunden) | Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-04 | IFS Food: Anforderungen und Prüfungsvorbereitung | • IFS Food-Standard und Zertifizierungsprozess • IFS Food-Anforderungen und Bewertungskriterien • Prüfungsvorbereitung und Auditsimulationen • Umsetzung von IFS Food-Anforderungen in Unternehmen • Erfolgreiche IFS Food-Zertifizierung • Best Practices in der IFS Food-Compliance | 1,5 Tage (12 Stunden) | Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-05 | Allergenmanagement in der Lebensmittelproduktion | • Lebensmittelallergien und ihre Auswirkungen • Identifikation und Kennzeichnung von Allergenen • Allergenmanagement in der Produktentwicklung • Prävention von Kreuzkontaminationen • Schulung und Sensibilisierung des Personals • Compliance und gesetzliche Anforderungen | 1 Tag (8 Stunden) | Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-06 | Rückverfolgbarkeit und Chargenrückrufe | • Rückverfolgbarkeitsanforderungen in der Lebensmittelindustrie • Chargenrückrufverfahren und -management • Technologien zur Rückverfolgbarkeit • Krisenkommunikation und Krisenmanagement • Fallstudien und Übungen zur Rückverfolgbarkeit • Gesetzliche und normative Aspekte | 1,5 Tage (12 Stunden) | Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-07 | HACCP-Grundlagen und -Umsetzung | • Prinzipien des HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) • Identifikation von Gefahren und Risiken • Erstellung eines HACCP-Plans • Überwachung und Verifizierung des HACCP-Systems • Schulung des Personals in HACCP-Praktiken • HACCP-Zertifizierung und -Compliance | 2 Tage (16 Stunden) | Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-08 | Lebensmittelkontaminanten und -rückstände | • Kontaminationsquellen in der Lebensmittelproduktion • Identifikation und Analyse von Kontaminanten • Prävention und Kontrolle von Kontaminanten • Lebensmittelrückstandsüberwachung und -prüfung • Analysetechniken und Labordiagnostik • Gesetzliche Anforderungen und Rückstandsgrenzwerte | 1,5 Tage (12 Stunden) | Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-09 | Lebensmittelsicherheits-auditvorbereitung | • Auditvorbereitung und -planung für Lebensmittelsicherheitsaudits • Dokumentationsanforderungen und -prüfung • Interaktion mit Auditoren und Inspektoren • Beispiele für häufige Auditfragen und -szenarien • Auditrückverfolgbarkeit und -berichterstattung • Best Practices in der Auditvorbereitung | 1 Tag (8 Stunden) | Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-10 | Lebensmittelhygiene und Good Manufacturing Practice (GMP) | • Lebensmittelhygieneprinzipien und -richtlinien • Umsetzung von GMP in der Lebensmittelproduktion • Reinigung und Desinfektion von Anlagen • Schulung des Personals in GMP • Qualitätskontrolle und -sicherung • GMP-Audits und Compliance | 1 Tag (8 Stunden) | Keine speziellen Vorkenntnisse erforderlich. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-11 | Risikomanagement in der Lebensmittelkette: Identifikation und Minimierung von Risiken | • Risikobewertung und -management in der Lebensmittelindustrie • Identifikation von Risikofaktoren und -gefahren • Präventive Maßnahmen und Risikominimierung • Krisenmanagement und -reaktion in der Lebensmittelkette • Fallstudien und Szenarioplanung • Compliance und gesetzliche Anforderungen | 2 Tage (16 Stunden) | Grundkenntnisse im Lebensmittelmanagement. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-12 | Krisenmanagement und Notfallplanung in der Lebensmittelindustrie | • Lebensmittelkrisenarten und -auswirkungen • Krisenmanagementpläne und -strategien • Kommunikation in Krisensituationen • Rückrufaktionen und Krisenbewältigung • Wiederherstellung und Erholung nach Krisen • Praxisorientierte Krisenübungen und -simulationen | 1,5 Tage (12 Stunden) | Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-13 | Lebensmittelsicherheits-management in der Lieferkette | • Lebensmittelsicherheitsanforderungen in der Lieferkette • Lieferantenbewertung und -überwachung • Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit in der Lieferkette • Krisenreaktion und -kommunikation in der Lieferkette • Zusammenarbeit mit Lieferanten und Partnern • Compliance und gesetzliche Anforderungen in der Lieferkette | 1 Tag (8 Stunden) | Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit. | Teinahmebescheinigung | Ohne Zertifizierungsmöglichkeit |
| IC-806-G-14 | Lebensmittelsicherheits-beauftragter (Food Safety Officer) | • Rolle und Verantwortlichkeiten des Food Safety Officers • Entwicklung und Umsetzung von Lebensmittelsicherheitsrichtlinien • Überwachung und Auditierung von Prozessen und Anlagen • Schulung und Sensibilisierung der Belegschaft • Dokumentation und Compliance in der Lebensmittelsicherheit • Krisenmanagement und Notfallplanung | 2 Tage (16 Stunden) | Fortgeschrittene Kenntnisse im Lebensmittelmanagement. Vorherige Teilnahme an folgenden Lehrgängen von intellcert oder Kurse anderer Anbieter, deren Inhalte wir anerkennen können: * IC-806-G-07 HACCP-Grundlagen und -Umsetzung | Teinahmebescheinigung | Zu bestehende Prüfung |
| IC-806-G-15 | Auditor für Lebensmittelsicherheit und -qualität: Durchführung von Audits und Zertifizierungen | • Auditplanung und -durchführung in der Lebensmittelindustrie • Bewertung von Lebensmittelsicherheitssystemen • Auditberichterstattung und -nachverfolgung • Compliance mit Lebensmittelsicherheitsstandards und -normen • Zertifizierung und Auditprozess • Praktische Auditsimulationen und Übungen | 1,5 Tage (12 Stunden) | Vorherige Teilnahme an folgenden Lehrgängen von intellcert oder Kurse anderer Anbieter, deren Inhalte wir anerkennen können: * IC-806-G-01 EInführung in Lebensmittelqualität und -sicherheit * IC-800-G-14 Basiskurs für Auditoren | Teinahmebescheinigung | Zu bestehende Prüfung |
| IC-806-G-16 | Berater für Lebensmittelsqualität und -sicherheit | • Einführung in die Lebensmittelsicherheit und -qualität • Lebensmittelrecht, -normen und -vorschriften • Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP) • Qualitätsmanagement in der Lebensmittelproduktion • Rückverfolgbarkeit und Chargenrückrufe · Hygienemanagement und -überwachung · Auditierung von Lebensmittelbetrieben · Krisenmanagement und Prävention | 2,5 Tage (20 Stunden) | Vorherige Teilnahme an folgenden Lehrgängen von intellcert oder Kurse anderer Anbieter, deren Inhalte wir anerkennen können: *IC-809/04-G-01 Grundlagen der Geschäftsprozessoptimierung | Teinahmebescheinigung | Zu bestehende Prüfung |
