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Lebensmittelqualität/-sicherheit

Alle Schulungen werden als Online-Veranstaltungen in deutscher Sprache angeboten. Auch Inhouse-Schulungen sind möglich.

Course ID

Titel

Inhalt

Dauer

Teilnahmevoraussetzung

Abschlussart

Zertifizierungsbedingung

IC-806-G-01

Einführung in Lebensmittelqualität und -sicherheit

·         Grundlagen der Lebensmittelqualität und -sicherheit

·         Überblick über Normen wie ISO 22000, FSSC 22000 und IFS

·         Gesetzliche Vorschriften und Normen in der Lebensmittelindustrie

·         Lebensmittelsicherheitsrisiken und -kontaminanten

·         Qualitätssicherung und -kontrolle

·         Rückverfolgbarkeit und Chargenrückrufe

·         Verantwortlichkeiten in der Lebensmittelbranche

1 Tag

(8 Stunden)

Keine speziellen Vorkenntnisse erforderlich.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-02

Implementierung eines Lebensmittelsicherheits-managementsystems (ISO 22000)

·         Einführung in das ISO 22000-Standard

·         Planung und Implementierung eines Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems

·         Risikobewertung und -management in der Lebensmittelkette

·         Überwachung und Verbesserung des Systems

·         Vorbereitung auf ISO 22000-Zertifizierungen

·         Praxisbeispiele und Fallstudien

2,5 Tage

(20 Stunden)

Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-03

FSSC 22000: Implementierung und Überwachung

·         FSSC 22000-Standard und Anforderungen

·         Implementierung eines FSSC 22000-Systems

·         Audits und Inspektionen nach FSSC 22000

·         Management von Lebensmittelsicherheitsdokumentation

·         Kontinuierliche Überwachung und Verbesserung

·         FSSC 22000-Zertifizierung und Compliance

2 Tage

(16 Stunden)

Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-04

IFS Food: Anforderungen und Prüfungsvorbereitung

·         IFS Food-Standard und Zertifizierungsprozess

·         IFS Food-Anforderungen und Bewertungskriterien

·         Prüfungsvorbereitung und Auditsimulationen

·         Umsetzung von IFS Food-Anforderungen in Unternehmen

·         Erfolgreiche IFS Food-Zertifizierung

·         Best Practices in der IFS Food-Compliance

1,5 Tage

(12 Stunden)

Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-05

Allergenmanagement in der Lebensmittelproduktion

·         Lebensmittelallergien und ihre Auswirkungen

·         Identifikation und Kennzeichnung von Allergenen

·         Allergenmanagement in der Produktentwicklung

·         Prävention von Kreuzkontaminationen

·         Schulung und Sensibilisierung des Personals

·         Compliance und gesetzliche Anforderungen

1 Tag

(8 Stunden)

Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-06

Rückverfolgbarkeit und Chargenrückrufe

·         Rückverfolgbarkeitsanforderungen in der Lebensmittelindustrie

·         Chargenrückrufverfahren und -management

·         Technologien zur Rückverfolgbarkeit

·         Krisenkommunikation und Krisenmanagement

·         Fallstudien und Übungen zur Rückverfolgbarkeit

·         Gesetzliche und normative Aspekte

1,5 Tage

(12 Stunden)

Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-07

HACCP-Grundlagen und -Umsetzung

·         Prinzipien des HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

·         Identifikation von Gefahren und Risiken

·         Erstellung eines HACCP-Plans

·         Überwachung und Verifizierung des HACCP-Systems

·         Schulung des Personals in HACCP-Praktiken

·         HACCP-Zertifizierung und -Compliance

2 Tage

(16 Stunden)

Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-08

Lebensmittelkontaminanten und -rückstände

·         Kontaminationsquellen in der Lebensmittelproduktion

·         Identifikation und Analyse von Kontaminanten

·         Prävention und Kontrolle von Kontaminanten

·         Lebensmittelrückstandsüberwachung und -prüfung

·         Analysetechniken und Labordiagnostik

·         Gesetzliche Anforderungen und Rückstandsgrenzwerte

1,5 Tage

(12 Stunden)

Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-09

Lebensmittelsicherheits-auditvorbereitung

·         Auditvorbereitung und -planung für Lebensmittelsicherheitsaudits

·         Dokumentationsanforderungen und -prüfung

·         Interaktion mit Auditoren und Inspektoren

·         Beispiele für häufige Auditfragen und -szenarien

·         Auditrückverfolgbarkeit und -berichterstattung

·         Best Practices in der Auditvorbereitung

1 Tag

(8 Stunden)

Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-10

Lebensmittelhygiene und Good Manufacturing Practice (GMP)

·         Lebensmittelhygieneprinzipien und -richtlinien

·         Umsetzung von GMP in der Lebensmittelproduktion

·         Reinigung und Desinfektion von Anlagen

·         Schulung des Personals in GMP

·         Qualitätskontrolle und -sicherung

·         GMP-Audits und Compliance

1 Tag

(8 Stunden)

Keine speziellen Vorkenntnisse erforderlich.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-11

Risikomanagement in der Lebensmittelkette: Identifikation und Minimierung von Risiken

·         Risikobewertung und -management in der Lebensmittelindustrie

·         Identifikation von Risikofaktoren und -gefahren

·         Präventive Maßnahmen und Risikominimierung

·         Krisenmanagement und -reaktion in der Lebensmittelkette

·         Fallstudien und Szenarioplanung

·         Compliance und gesetzliche Anforderungen

2 Tage

(16 Stunden)

Grundkenntnisse im Lebensmittelmanagement.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-12

Krisenmanagement und Notfallplanung in der Lebensmittelindustrie

·         Lebensmittelkrisenarten und -auswirkungen

·         Krisenmanagementpläne und -strategien

·         Kommunikation in Krisensituationen

·         Rückrufaktionen und Krisenbewältigung

·         Wiederherstellung und Erholung nach Krisen

·         Praxisorientierte Krisenübungen und -simulationen

1,5 Tage

(12 Stunden)

Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-13

Lebensmittelsicherheits-management in der Lieferkette

·         Lebensmittelsicherheitsanforderungen in der Lieferkette

·         Lieferantenbewertung und -überwachung

·         Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit in der Lieferkette

·         Krisenreaktion und -kommunikation in der Lieferkette

·         Zusammenarbeit mit Lieferanten und Partnern

·         Compliance und gesetzliche Anforderungen in der Lieferkette

1 Tag

(8 Stunden)

Grundlegende Kenntnisse in Lebensmittelqualität und -sicherheit.

Teinahmebescheinigung

Ohne Zertifizierungsmöglichkeit

IC-806-G-14

Lebensmittelsicherheits-beauftragter (Food Safety Officer)

·         Rolle und Verantwortlichkeiten des Food Safety Officers

·         Entwicklung und Umsetzung von Lebensmittelsicherheitsrichtlinien

·         Überwachung und Auditierung von Prozessen und Anlagen

·         Schulung und Sensibilisierung der Belegschaft

·         Dokumentation und Compliance in der Lebensmittelsicherheit

·         Krisenmanagement und Notfallplanung

2 Tage

(16 Stunden)

Fortgeschrittene Kenntnisse im Lebensmittelmanagement.
Vorherige Teilnahme an folgenden Lehrgängen von intellcert oder Kurse anderer Anbieter, deren Inhalte wir anerkennen können:
* IC-806-G-07 HACCP-Grundlagen und -Umsetzung

Teinahmebescheinigung

Zu bestehende Prüfung

IC-806-G-15

Auditor für Lebensmittelsicherheit und -qualität: Durchführung von Audits und Zertifizierungen

·         Auditplanung und -durchführung in der Lebensmittelindustrie

·         Bewertung von Lebensmittelsicherheitssystemen

·         Auditberichterstattung und -nachverfolgung

·         Compliance mit Lebensmittelsicherheitsstandards und -normen

·         Zertifizierung und Auditprozess

·         Praktische Auditsimulationen und Übungen

1,5 Tage

(12 Stunden)

Vorherige Teilnahme an folgenden Lehrgängen von intellcert oder Kurse anderer Anbieter, deren Inhalte wir anerkennen können:
* IC-806-G-01 EInführung in Lebensmittelqualität und -sicherheit
* IC-800-G-14 Basiskurs für Auditoren

Teinahmebescheinigung

Zu bestehende Prüfung

IC-806-G-16

Berater für Lebensmittelsqualität und -sicherheit

·         Einführung in die Lebensmittelsicherheit und -qualität

·         Lebensmittelrecht, -normen und -vorschriften

·         Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP)

·         Qualitätsmanagement in der Lebensmittelproduktion

·         Rückverfolgbarkeit und Chargenrückrufe

·         Hygienemanagement und -überwachung

·         Auditierung von Lebensmittelbetrieben

·         Krisenmanagement und Prävention

2,5 Tage

(20 Stunden)

Vorherige Teilnahme an folgenden Lehrgängen von intellcert oder Kurse anderer Anbieter, deren Inhalte wir anerkennen können:
*IC-809/04-G-01 Grundlagen der Geschäftsprozessoptimierung

Teinahmebescheinigung

Zu bestehende Prüfung